Aviaria | Huevo Blanco

En AVIARIA se producen huevos  blanco marca Nutrí-Yema. La calidad del huevo se inicia con el uso de gallinas ponedoras de alta productividad y calidad, gestadas con embriones alemanes de H&N y criadas en nuestra finca desde 1 día de nacidas bajo estrictas normas de higiene, alimentación y bioseguridad durante todo el proceso de producción y levante.

Nuestros huevos se comercializan a granel y  en quincenas de huevo pack, en los principales  supermercados de la ciudad, utilizando empaques transparentes de alta calidad.

Características nutrimentales

Desde el punto de vista nutrimental, el huevo es rico en proteínas de alto valor biológico. Además, aporta cantidades significativas de vitaminas (A, B2, B12, D, E) y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc) que contribuyen a cubrir gran parte de la ingesta diaria recomendada de estos nutrientes. Entre su contenido de grasa destaca la presencia de ácido oleico (mono insaturado), valorado por sus efectos favorables sobre la salud. También es una fuente importante de fosfolípidos y ácido linoleico, ácido esencial que el organismo no puede sintetizar. No está de más destacar que la clara del huevo es rica en proteínas y prácticamente no contiene grasa ni colesterol.

Cáscara

Es el recubrimiento calcáreo que lo aísla del exterior, constituye el 10% del huevo. Está constituida mayoritariamente por carbonato cálcico. La superficie externa de la cáscara está cubierta por una cutícula de proteínas (queratina) que la protege. Si se daña existe mayor riesgo de contaminación. El efecto de resistencia de la cutícula dura unos cuatro días, luego disminuye, por la formación de grietas debidas a la desecación.

Clara

Representa el 60% del peso del huevo. Está constituida por agua (90%) y un 10% de proteínas de alto valor biológico (ovoalbúmina, ovo globulina, ovo mucina, etc.). Es una sustancia viscosa, transparente y se coagula a 65 C adquiriendo un color blanco. Estas proteínas también son responsables de la espuma al montar las claras.

Yema

La yema o vitelo, supone aproximadamente un 30% del huevo completo.

Contiene un 30% de grasas. También contiene proteínas 15%, agua 45%, sales minerales (calcio, fósforo, hierro) y vitaminas liposolubles (A, D, E), hidrosolubles (B1, B2).

Las grasas están constituidas por ácidos grasos saturados, poliinsaturados (como el Linoléico), colesterol (250 mg) y lecitina. La lecitina es un fosfolípido, es el agente emulsionante más utilizado en tecnología alimentaria (E 322). Proviene de la yema de huevo y del aceite de soja.

El color de la yema, es más o menos fuerte según la cantidad de pigmentos que se añadan a los piensos, no influye sobre la calidad nutritiva.